挑战中求发展——乳品包装安全性概况

——印刷与包装系中国乳制品包装的现状与前景分析之访上海市食品研究所

2008年的7月13日，“香溢申城”实践队来到了上海的第三站——上海市食品研究所，并对其总工程师、上海市劳动模范马志英先生进行了专访。

冷链断链——乳品安全最大威胁

“乳制品的保质期是一个经过概率统计的平均时间，但对于冷藏乳品则须考虑更多方面因素，最重要的一方面就是冷链的保持。”马先生说。所谓冷链的保持就是乳品的流通及贮存过程中须始终保持在要求温度下。

马先生说：“对于冷藏乳品，如果冷链发生断链，暴露在非保质温度下，会极大程度的缩短乳品的保质期，带来一系列安全问题。”

乳品安全其他的一些威胁还包括添加剂的使用、包装材料的选择、油墨的选取及印刷工艺。

安全监督——溯本求源把好生产关

纵观当前我国乳品包装安全监督情况，总体走势良好，但马先生仍指出一些亟待改进的问题：“目前的监督环节主要集中在销售层，这就使监督具有了滞后性，总是出了问题才发现，而没有从根源上杜绝问题的出现。因为监督方式主要是抽查，安全监督面临的另一个问题就是范围不广，有可能产生漏网之鱼。”

针对以上现象，马先生认为应从最初的生产加大监督力度，从乳品包装的生产保证质量，确保安全。

直面差距——中国需向欧美发达国家靠拢

当谈及中国乳品安全性的发展状况，马先生指出：“中国的乳品安全性保证无论是在意识上还是技术上都与欧美发达国家存在差距，我们应当正视差距，努力向欧美发达国家学习进步。”

队员王洁鹭建议道：“在意识上，应该提高全民的饮食安全意识；技术上就该向欧美发达国家进行学习，同时自己不断创新改革，在乳品的生产-销售过程中以及乳品包装这一环节保证安全。”马先生颔首表示赞许。

与马先生的访谈结束后，我们送上了精美的礼品，并与马先生合影留念。